bodega y viñedos
Situados a una altitud de entre 650 y 750 metros nuestros viñedos son cultivados en suelos pedregosos y calizo calcáreos aportando al vino su remarcable mineralidad.
Contamos con 30 hectáreas con una amplia selección de variedades como Graciano, Moravia agria, Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah y un nuevo proyecto con Bobal.
El clima continental, así como la brisa mediterránea favorecen una maduración lenta y la perfecta formación de polifenoles. El régimen de lluvias y la cantidad de horas de sol durante el periodo de maduración reducen al mínimo el riesgo de enfermedades.
así hacemos el vino
La maceracion es controlada con bajas temperaturas (4ºC) y con remontes poco agresivos durante 5 o 6 días para obtener el color y los aromas de los hollejos.
La fermentación se realiza con levaduras autóctonas manteniendo los remontes diariamente de 10 a 20 días. Tras el descube realiza una segunda fermentación (maloláctica), una parte en depósito y otra en barrica.
El prensado se lleva a cabo a través de tradicionales prensas verticales se separa el vino de prensa del de lágrima, garantizando productos de calidad.
Nuestra sala de crianza tiene barricas de roble francés y americano.